來源: readygonorth
編輯：Joanne@ReadyGo
原住民文化是臺灣傳統文化中非常珍貴而重要的一環，然而我們對於原住民的文化歷史多止於教科書上相當淺薄的認知，少有機會能貼近真實的部落去瞭解珍貴的原住民文化資產。今年觀光局縱管處精心策畫了「花東縱谷原遊會-餐桌上的部落旅行」，活動以部落文化、縱谷祕境與餐桌體驗為架構，規劃出5種花東部落深度旅遊一日遊行程，期望帶著旅人們在花東縱谷的獨特地景中品嚐部落美食，走入最真實的部落文化與生活，聆聽每道部落佳餚背後的故事與意涵。
「餐桌上的部落旅行」包含織羅、馬遠、太巴塱、吉拉米代及永康部落，5種部落體驗行程都將展現各自文化中蘊含的特色和魅力。這次我們參加的是「永康部落-獵人野食餐桌一日遊」，永康部落布農族是群善於在山林中狩獵的勇士，因此這次的行程便以「布農獵人體驗」為主軸，一日遊行程內容包括獸徑廊道導覽、擲茅射箭體驗、獵人野食餐桌、祈福之音、布農報戰功和薑黃糯米搗麻糬，6小時的遊程從頭到尾都讓人五感震撼。
#啟程
清晨自臺北搭乘太魯閣號，一路穿越多山的北部，也逃離了烏雲的束縛，歷經3個半小時的車程，終於抵達暖陽和山巒環抱的臺東。參加永康部落體驗行程的朋友們會在關山火車站集合，一同由布農族的司機大哥領隊上山。幽默的司機大哥「小偉」沿途介紹著關山，帶領大家欣賞貫穿關山最筆直的道路「臺九線」，上山的道路小而顛簸，但在小偉與大家的談笑中，二十幾分鐘的車程也顯得一閃即逝，很快地就抵達了海拔900多公尺的永陵山入山口。
#獸徑廊道導覽
永陵山是永康部落的後山，也是獵人們狩獵的重要途徑，布農族的長老和大哥Laung會擔任今天入山的嚮導，在走入狩獵小徑以前，長老和Laung哥帶著大家進行入山儀式，我們推派兩位代表獻上玉米及清水做為祭品，入山儀式象徵著拿取一張通行證，告知這片山林的主人你的來訪，並祈求祖靈保佑大家平安，而布農族也相當重視誠心與尊重，進到山林裡不可起貪念私自偷走不屬於你的東西，否則將會遭受身體不適的懲罰，只有部落的先知才能將咒語破解。
Laung哥在進入森林小徑以後，示範如何運用槓桿原理和自然中的材料製作陷阱捕食獵物。由於早期布農族人孩子生得多，而父母常須上山工作，一次就是三天到一星期，這時較年幼的孩子就得靠哥哥姊姊們來照顧，因此長輩們會自幼教導捕食小動物的技法，讓他們得以自食其力。然而對布農族人來說所有動物和植物都是有生命的，因此即便要殺生也不能恣意濫殺或浪費任何食物，才能維持宇宙萬物中的平衡和執行法則。
彎下腰，低下頭，繞過濃密曲折的雜草樹枝，在幾近70度的陡坡雙手緊抓細繩，時而蹲低時而側身前進，原始樹林裡的小徑滿布碎石和枝葉，走起來需要不少體力和專注力，Laung哥一路上帶著大家呼喊像是聖誕老人的口號「呼！呼呼！」，更是沿途介紹各式樹種與布農故事，讓崎嶇難行的獸徑也變得相當有趣。對大自然保有崇敬之心的布農人，在山林裡絕不隨意偷拿不屬於自己的東西，即使是看見路邊輕易可摘的果葉也不任意採食，除非植物自行掉落擋住路徑才會摘取。
#獵人擲茅射箭體驗
側立站穩，張弓搭箭，瞄準目標後屏息放箭，「咻」一聲，只看竹箭正中紅心，長老為我們示範的是自小到大的日常。在習慣取之自然，用之自然的布農人身上，沒有看見任何現代化的狩獵工具或武器，只有來自部落的叢林智慧，以山林裡的竹子自製獵具，正是他們與自然共處的體現之一。長老在這裡也會進行一場小比賽，看看大家身上是否也藏著獵人基因，比賽結束還有機會獲贈神祕小禮喔
#獵人野食餐桌
山林獸徑的最後一哩路是個看不見盡頭，只看得見灰白天空的爬坡，終於步出樹林後，迎來的是如張大千畫作般的雲霧山水，伴著一股煙燻串燒的香氣，以及布農大哥大姐們熱情的招呼聲。由竹子、木材與石塊構成的用餐處和廚房展現了部落最迷人的樸實感，簡約原始卻能感受到布農族人對待賓客的用心與真摯。餐桌一旁能眺望整個花東縱谷的壯闊景緻，天氣若是晴朗，可以望盡對面山頭清晰的輪廓，雖然當天因為下了點雨而瀰漫著雲霧，但能在高山的迷霧中品嚐部落美食也算另一種浪漫。
一系列的部落料理以碳烤山豬肉為開頭，習慣取材於自然的布農人用竹子將山豬肉串起，再用石塊固定肉串並堆疊出天然的烤架。
等待豬肉烤熟的同時，首先上菜的是蒸地瓜、南瓜和芋頭，沒有過多調味掩蓋掉食材本身的甜味，每一口都是綿密而天然的滋味，對布農族人來說，芋頭還有「添丁」的特殊涵義，是重要的物產之一。傳統料理中搭著美食飲用的還有肉桂薑黃茶與小米露，小米露由糯小米和紅藜製成，乳白狀的小米露入口時比想像中濃鬱，帶有獨特的氣味卻不會過於嗆辣，喝一口便能瞭解原住民飲著小米露時，油然而生的那股舒心快樂。
上桌後的山豬肉油脂豐富，僅以抹鹽調味就非常入味可口，搭上配菜更顯獨特風味，石板盛裝的第二道配菜包括了薑片、洋蔥和自釀的鳳梨醬，每一種都與豬肉迸出新滋味。
布農大哥手上是初出燻房的煙燻雞腿排與鹹魚，雖然看起來像是一般的雞腿排，但咬下去的口感和肉質較像是桶仔雞或油雞，帶有嚼勁的雞皮和多汁不鹹膩的雞肉，份量非常大方。煙燻鹹魚與小米飯一同上桌，單吃鹹魚會覺得有些過鹹，但是搭上清甜軟黏的小米飯卻將味道調適得非常恰當。
以大地山林為桌，盛上滿懷故事的特色料理，全部都以原始簡易的食材為基底，注重每一個烹調細節，注入新意後串為創意套餐，部落的美華姐特別強調食材與調理方式都相當天然，甚至曾在比賽中勝出，這裡的每道菜餚都能吃到他們對上蒼與自然的感激之情。在山野中細嚼著布農人的日常，伴著族人隨興而起的歌聲與山巒河川，這是一場既平凡又奢華的五感饗宴。
